Jos on jotain niin klassista, mahtavaa maultaan, yksinkertaista valmistukseltaan, niin miksi kestää niin kauan tehdä se ensimmäistä kertaa elämässään? Vihdoin tein Crème brûléeta ja kyllä - se toimii!

Tohottimen eli nestekaasupolttimen tähän lystiin tarvii, mutta tohottimen hankinta maksaa vaivan: itse ainakin rakastuin tähän pieneen keittiöapuriin heti! Mielikuvitus on rajana, mitä muuta kuin Crème brûléeta voi tohottaa: juustoja (esim. halloum tai mozzarella, esim. paahtoleivän päällä tarjottuna), keitettyjä kasviksi (keitetty kuutio saa särmää reunojensa tohotuksesta ja kruunaa aterian ulkonäön), sushin lohta (jos et halua riisisi päälle ihan täysin raakaa kalaa), paistettuja hedelmiä (esim. pannulla paistettu ananas tai uunissa kypsennetty banaani saa lisäväriä tohottimella, sellaisenaan tai jos pintaan ripottelee tummaa ruokosokeria, joka tohotetaan).

Crème brûlée, 4 annosta

2 dl kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
1 vaniljatanko
3 kananmunan keltuaista
1/2 dl sokeria
1 sitruunan raasettu kuori
1 tl sitruunamehua

Pinnalle tummaa ruokosokeria

Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet kerman ja maidon joukkoon, kiehauta. Sekoita keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sitruunan kuori ja mehu, yhdistä seokset. Annostele vuokiin. Laita jokaisen vuoan päälle kaksinkertainen folio peitteeksi. Nostele vuoat esim. syvälle uunipellille/uunivuokaan ja kaada pohjalle kiehuvaa vettä vesihauteeksi.
Paista 120 asteessa uunin alatasolla 50min. Anna jäähtyä pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään (kätevä tehdä etukäteen).
Ennen tarjoilua ripottele jokaisen annoksen päälle ruokosokeria n. ruokalusikallinen ja tohota nestekaasupolttimella ruskeaksi. Nauti!

Yhteishengenkohotus, kiitos jo tehdystä pitkästä työstä ja tsemppaus viimeiseen rutistukseen. Tämä kakku oli siis raivokkaalle talkooporukallemme, joka rakensi killan vuosijuhlat. Nautiskeltiin juhlia edeltävänä iltana. Toiveena oli suklaata, marjoja ja rahkaa, joten toive täyttyi:

1 pkt valmis murotaikinaa pohjana

Päällä rahka, jossa:
2 prk maitorahkaa
½ dl grenadiinimehua
punaviinimarjoja
mansikkaa
1 pussi daim-rakeita
liivatetta
sokeria

....ja näillä eväillä, juhlat meni aivan loistavasti!
 

Tämän suklaakuoren alta löytyy päälekäin kaksi kakkua: tumma Brownies ja Valkosuklaa-Brownies. Molemmat toimii yksinäänkin sellaisenaan tai suklaalla kuorrutettuna (ja oikeastaan paremmin yksin, sillä tällaiseen korkeaan, täytettävään kakkuun vaan toimii paremmin perinteinen sokeripohja. Rasvapohjaiset piirakat ovat parempia yksin, eivät tunnu liian jytkyiltä tai kuivilta.)
Kahden kakun väliin laitoin Lemon Curdia, murskattua nektariinia ja kostutukseen käytin vedellä laimennettua rommia. Koristeena öljyllä juoksevammaksi tehty suklaa sekä valkosuklaata, sitruunaa, nomparelleja ja HOX pienemmän keltaisentummat pallerot: siitepölyä. Siitepöly myydään tällaisina pikkupalleroina, terävä maku sopii esim. jäätelön tai jogurtin päälle.

Ja missä sitä tarjoiltiin:  YLLÄTYS-SYNTTÄREILLÄ! Mahtavaa järjestää viimeisen päälle klassinen yllätyssynttäri: kaikki kaverit sepittää päivänsankarille olemattomia menoja, varmistaa ettei hän itse kehitä mitään tärkeää tekemistä, ylipuhua illaksi "hakkaamaan halkoja kaverin vanhemmille talkoilla" ja sitten yllättää: pimeään taloon astuessaan lävähtää päälle valot ja musiikki, kymmenen kaveria pomppaa piiloistaan vappupillit soiden onnentoivotuksin. Parasta! 
Ikää kertyi neljännesvuosisata - siksi kakun koristeena ollut vauvakin oli jo karvainen, jos kiinnitit huomiota :)

Toistamiseen tein tällä kaksivärisen britakakun-ohjeella ja toistamiseen totesin että jep, herkullinen ohje.

Tällä kertaa täytteenä oli Lemon Curdia, sitrusrahkaa&kermavaahtoa, appelsiinin paloja sekä rouhittuja amerikan pastilleja.

Tein ison piirakan ja muutamia pieniä, alla ohje isoon. Lopputulema ei äklömakea, mutta taatusti hyvä. Makoisia viinaksia kannattaa hyödyntää: tähän rahkatäytteeseen valkosuklaa-kermalikööri antoi ihanasti makua! 

Pohja:

1 pkt murotaikinaa
1 prk mustikka-pilttiä

Täyte:

1 prk maitorahkaa
2 dl vispikermaa, vatkaa
2 rkl valkosuklaa-kermalikööriä
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Pinnalle:

Mustikoita
Hyytelösokeria
Ripaus kookoshiutaleita

Painele murotaikina voideltuun&jauhotettuun piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa noin 12min, kunnes väri on soppelin kaunis. Anna jäähtyä, levitä sitten pohjalle mustikkapiltti. Vatkaa kerma ja sekoita sen joukkoon muut ainekset. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10min, purista ylimääräinen vesi pois ja sekoita tilkkaan kiehuvaa vettä/mustikkamehua ja kaada sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä. Ripottele pinta täyteen mustikoita ja tee kiille päälle hyytelösokerista.

Kun kaksi kaveria juhlii synttäreitä seuraavana päivänä, on hyvä tehdä juhliin matkustava kakku hyvissä ajoin edeltävänä päivänä. Ettei tule kiire ja paniikki.

- Ja huomata 3h ennen synttäreiden alkua, että yöllä on käynyt katastrofi!

Siis: Opin kantapään kautta, että ei, marsipaania EI saa peittää kuvulla laittaessa se jääkaappiin. Se sulaa käsiin. Ja kun alla on tumma kakkupohja, on kauniin vaaleanpunainen kakku onkin ruskeasyöpäläinen.

Marsipaani pois, kauppaan ja vola - kermakakkuhan minun pitikin tehdä ;)

Tumma pohja, täytteenä mansikka-punaviinimarja-rahkaa. Jams. Onnea 20+20=nelikymppisille! :)

Jäiset marjat olis nätein laittaa vasta juuri ennen tarjoilua: Kylmästä lämpimään aikaansaa huuruisen pinnan.

Suklaatimuotti käyttöön, vihdoin.

Laadukkain ja maukkain valmistamani piirakka. Täydellisyys lähtee laadukkaista raaka-aineista: kotimaisia, villiä kanttarelleja, tuoretta rosmariinia, salottisipulia... Tässä piirakassa käytetään normaalia (valmis)piirakkapohjaa, mutta ei munamaitoa.

Karamellisoitu sipuli-kanttarellipiirakka

1 pkt (400g) ruisperunataikinaa tai rukiinen piirakkapohja

Karamellisoidut sipulit:
7-10 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä(tai suppilovahveroita)
1 rkl sokeria

Päälle:

200g fetaa
½ ruukkua tuoretta timjamia tai rosmariinia
2 rkl oliiviöljyä
4 rkl pinjansiemeniä tai paahdettuja cashewpähkinöitä
suolaa, mustapippuria

Kuori jalohko salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä voi-öljyseoksessa pannulla keskilämmöllä n. 5min. Lisää sienet ja paista, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Ripottele pännulle sokeri ja paista, kunnes sokeri sulaa. Kauli taikinasta yksi iso tai kaksi pienempää pohjaa. Lusikoi karamellisoitu sipuli-sieni-seos pohjille. Mausta suolalla ja pippurilla. Murustele feta ja yrtit pinnalle. Valuta pinnalle öljy. Paista uunissa keskitasolla n. 10min, kunnes pohja on kypsä. Ripottele päälle pinjansiemenet tai pannulla oliiviöljyssä paahdetut, pienityt cashewpähkinät. 

"Tämä mustikkapiirakka on taideteos itsessään, ja hyvän makuinen!" "Mutta valmistuu helpolla siinä missä perupiirakkakin." Kahvipöytäkeskustelu kiteyttää reseptin :)

Mustikkapiirakka marenkikruunulla:

Pohja:

100g voita, sulatettuna
½ purkkiakermaviiliä
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mysliä
½ dl kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl kaardemummaa
 

Päälle:

4 dl mustikoita
 

Marenki:

5 valkuaista
1 ja 1/4dl sokeria

Sekoita pohjan ainekset, painele korppujauhotettuun piirakkavuokaan ja esipaista 5min 200 asteessa. Kaada mustikat päälle ja paista vielä 25min.  Valmista marenki: vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki. Pursota paistetun piirakan päälle ja laita 200 asteeseen vielä 5minuutiksi, jotta marenki saa väriä.

Polttaripiknik, kaikilla herkuilla: hyvä kasvispiirakka, lohileipiä, couscoussalaattia, raparperi-mansikka-ruukkuja, kookoskeksejä, meloni-mozzarella-viinirypäle-tikkujaja tietysti pullo poksahtavaa kuohuvaa. Lisänä nautitaan aurinkoa ja hyvää seuraa, täydellinen piknik on taattu! :)

Verkkomeloni-mozzarella-viinirypäle-tikut

Smetanaiset lohileivät

Herkullinen kasvispiirakka

Raparperi-mansikka-kupit, tällä Pirkka-ohjeella vadelmat mansikoilla korvaten

Kookoskeksit

Peruspiirakasta saa helpolla tuunattua kahvipöydän söpöliinin. Helppo, nopea, maistuva peruspiirakka yhdistää raparperin ja mustikan.

Raparperi-mustikka-ruudukko

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
100 g voita
1 muna
1dl piimää/jogurttia/viiliä/kermaviiliä

Täyte:

1 prk maitorahkaa
1 muna
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle ruudukkoihin:

1,5 dl mustikoita
1,5 dl raparpereja, paloiteltuna

Sekoita kuivat aineet, lisää sulatettu voi, piimä sekä kananmuna. Ota noin ¼ taikinasta sivuun pinnan koristeruudukkoa varten, painele loput pyöreän, voidellun ja jauhotetun piirakkavuuan pohjalle. Sekoita täytteen ainekset ja kaada pohjan päälle. Piirrä voiveitsellä täytteen pintaan ruudukko ja täytä joka toinen ruutu mustikalla joka toinen raparperilla. Pyörittele lopusta taikinasta pitkiä tankoja ja nosta ruudukoksi täytteiden väliin. Paista 200 asteessa noin 35-40min.